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谜之赤水河||酱酒母亲河

时间:2017/11/13 15:34:47 点击:


解密赤水河


赤水河发源地


       赤水河是中国版图上最为醇香的一条河流,它源于云南省镇雄县,经流云、贵、川三省,途经金沙、仁怀、赤水等6个县市,最后在四川合江县注入长江,全长500多公里。赤水河“集灵泉于一身,汇秀水而东下”,富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素,特别是仁怀市境内茅台河谷一段,更是酿造茅台镇美酒最珍贵的自然资源。


赤水河风貌


       赤水河流域海拔最高1730米,最低221米,相对高差近1500米,因特殊地理因素形成罕见的“南亚飞地”气候特征,因而为亚热带生物创造了优越的生存和活动的条件。赤水河流域地质奇特,大自然的鬼斧神工将1280平方公里的丹霞地貌切割雕塑成一条条峡谷,一座座绝壁,一处处岩穴,一条条瀑布,形成了门类齐全、质量上乘、品位高雅的自然风景区。


赤水河为何变红


       茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上,地理地貌独特,为河谷地带,风景秀丽,依山傍水。酒的好坏与水有直接的关系,茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾土岩,具有良好的渗水性,地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红层多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透过滤,变得纯净澄澈,清甜可口,源源不断地渗进赤水河。



水是酿酒之魂


       赤水河虽经历时代的变迁,由于受到周密的保护,水源水体未受污染,确保酿造用水的优质、纯净。据科学检测,赤水河水质非常优良,无色透明,无臭无味,微甜爽口,降解物少,硬度适中,酸碱适度(PH值7.2~7.8),含有多种对人体有益的成分,完全符合食用卫生标准。





受国家重点保护


       国家对保护茅台镇水源的工作一向非常重视。1956年和1958年,为确保茅台镇酱酒质量,被誉为“国酒之父”的周恩来总理曾两次指示,赤水河不能污染。这些指示至今仍被严格执行


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