酱酒究竟贵在什么地方？

  白酒酿造讲究“水、土、气、生”。首先说水，这里有着赤水河的滋养和星罗棋布的泉水，根据当地地质部门的检测，赤水河含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，遵义地区地层的深井，与赤水河地下相通连，井水中也含有这些微量元素。

  例如贵功酒的酿造用水，呈无色、透明、无臭、微甜、爽净，水的总硬度为9.46，pH值为7~7.8，固形物中含有对身体有益的成分，这种泉水适于贵功酒酿制。

  然后说土壤，遵义白酒产区以茅台镇为核心，整个产区沿赤水河谷遍布的紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前，土壤表面广泛培育着的紫色土层，酸碱适度，无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中，溶解了多种对人体有益的微量元素，这些土壤做窖泥有益于酿造优质酒。

 气候：赤水河谷冬暖夏热少雨的独特小气候造就了优质酱酒的产生。

  这些微生物造就了好酒的产生。还有遵义白酒产区的原材料，酱香酒酿造所用粮食为赤水河畔出产高粱，颗粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，单宁含量适中，是酿造上乘白酒的极品原料。

  酱香型白酒，按照正规大曲酱香，是以本地小高粱经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、高温制曲、高温堆积、高温馏酒、生产周期长、制曲周期长、基酒贮存周期长，与世界级生产制造型企业执行标准接轨。

严格杜绝串酒碎沙等工艺，保证了贵功酒的高品质。

  劣质白酒，无不外购低档白酒原浆或食用酒精，经过一定加工处理，具备了某种宜人风味后加以销售。因为中国白酒缺少原产地标识的要求，我们不知道哪些酒是攒出来的，哪些是按照传统工艺酿造的。 

  贵功酒的基酒最少是存放3年以上，成品酒从生产到出厂至少5年。这个5年已经使得其成本价值高，比很多1年生产甚至直接酒精勾兑的白酒要贵很多也是正常的。 

由于老酒的稀缺，越是年份长久的酱酒，价格越是贵。

  1915年，北洋政府将土罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，外国人对其不削一顾。一名中国官员情急之下将瓦罐摔碎，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，茅台镇酱香酒终于一举成名。

  有些白酒通过科技创新，生产出了行业里面独树一帜的产品，因为稀缺所以也卖的相对较贵。贵功酒具有酱香清雅、酒体柔和、自然协调、爽净之特点，堪比酒中翘楚。这种酒就是因为科技创新的独树一帜而价格贵。